Фамилия Имя или Фамилия Имя Отчество - при первой встрече можно и нужно спрашивать полное имя, это совершенно нормальное, если не услышали - переспросите. Вот если эту операцию проделать на второй встрече - это не уважение.
Место работы, должность - обязательные данные для клиентской базы. Проведя простой поиск в интернете Вы сможете сформулировать базовые потребности человека в служебной деятельности, вдруг он или она окажется менеджером по закупкам в крупной строительной компании, а Вас жизнь занесёт поработать менеджером по торговле металлом. То есть вполне возможно у Вас есть контакты людей, которые являются Вашими потенциальными клиентами, а Вы попросту об этом не знаете. Срочно займитесь наведением порядка!
День рождения - архиважная дата, способ растопить лёд в общении приятными словами или внимательным подарком в день рождения.
Профессиональный праздник - Вы знаете например когда день юриста? запишите эту дату, как отдельную и обязательно поставьте напоминалку.
Дальше, в ходе разговора возможно всплывают какие-либо важные данные, женат/холост, кошка или собака, горные лыжи или сноуборд, дети и многое другое. Память ВСЁ ЭТО точно не удержит, для этого отлично подойдут заметки (только важно проследить, чтобы они синхронизировались через облако на новые устройства), а на основании этих данных можно сделать много разных выводов в будущем.